কীভাবে নকল দারুচিনি চিনবেন এবং জেনে নিন এর স্বাস্থ্যঝুঁকি

দারুচিনি আহরণ করা হয় ‘সিনামোমাম’ নামে এক গাছের ভেতরের বাকল থেকে। সিনামোমাম শব্দটি এসেছে গ্রিক ভাষা থেকে, যার অর্থ ‘মিষ্টি কাঠ’। গাছের এই বাকল গাছ থেকে কেটে শুকিয়ে নেওয়া হয়। তারপর তা আপনা–আপনি রোলের মতো আকার ধারণ করে, যাকে আমরা দারুচিনি স্টিক বা কুইল নামে চিনি। দারুচিনির ঘ্রাণ ও স্বাদ একেবারেই স্বতন্ত্র; কিছুটা মিষ্টি ও ঝাঁজালো। এই অনন্য সুবাসের জন্য দারুচিনি স্বাদে ঝাল-মিষ্টি। এটি মিষ্টি ও ঝাল—দুই ধরনের রান্নাতেই ব্যবহৃত হয়। এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও প্রদাহনাশক উপাদান শরীরকে ভেতর থেকে সুরক্ষা দেয় এবং সুস্থ থাকতে সহায়তা করে। বাজারে মূলত দুই ধরনের দারুচিনি পাওয়া যায়—সিনামোমাম ভেরাম এবং সিনামোমাম ক্যাসিয়া। সিনামোমাম ভেরামটাকেই আসল দারুচিনি বলা হয়। এটা ‘সিলন দারুচিনি’ নামেও পরিচিত। এটি মূলত শ্রীলঙ্কা ও ভারতের দক্ষিণাঞ্চলের স্থানীয় গাছ থেকে আসে। আসল...