ভাত খেয়েও কীভাবে ওজন কমানো যায়, জানালেন পুষ্টিবিদ

বর্তমানে অনেকেরই বড় দুশ্চিন্তা—ওজন বেড়ে যাওয়া। কেউ সুস্বাদু খাবারের লোভ সামলাতে না পেরে বাইরে খেয়ে ফেলেন, আবার কেউ ওজন কমানোর আশায় প্রিয় খাবারগুলো তালিকা থেকে বাদ দেন। বিশেষ করে ভাত—যা বাংলাদেশের প্রধান খাদ্য—নিয়ে রয়েছে নানা বিভ্রান্তি। অনেকে মনে করেন ভাত খাওয়া মানেই ওজন বাড়া। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, এটি সম্পূর্ণ ভুল ধারণা। দিনাজপুরের রাইয়ান হেলথ কেয়ার হাসপাতাল অ্যান্ড রিসার্চ সেন্টারের পুষ্টিবিদ লিনা আকতার বলেন, “ভাত শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়; বরং কীভাবে রান্না করা হচ্ছে, কতটা খাওয়া হচ্ছে এবং কীসের সঙ্গে খাওয়া হচ্ছে—এসবের ওপরই নির্ভর করে ওজন বাড়বে না কমবে।” ভাত রান্নার আগে চাল আধঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা এবং সেই পানি ফেলে দিয়ে নতুন পানিতে রান্না করলে কিছু পরিমাণ স্টার্চ বেরিয়ে যায়, যা শরীরের জন্য উপকারী। আবার প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করলে...