ঝাল খাবার স্বাস্থ্যকর নাকি বিপজ্জনক? সতর্ক হোন এখনই

আজকাল ঝাল-মশলাযুক্ত খাবার অনেকেরই প্রিয়। চিলি, হট সস বা ঝাল উইংস খেতে গিয়ে মুখ লাল হওয়া, ঘাম হওয়া বা চোখে পানি আসা—এগুলো আমরা প্রায়ই দেখি। তবে এত ঝাল খাওয়া কি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ঠিক? ঝাল খাবারের ক্ষেত্রে মূল বিষয় হলো পরিমাণ। পাশাপাশি প্রতিটি ব্যক্তির সহনশীলতাও ভিন্ন। শরীরে থাকা TRPV1 রিসেপ্টর নির্ধারণ করে কতটা ঝাল সহ্য করতে পারবে কেউ। নিয়মিত ঝাল খেলে সহনশীলতা বাড়ে। কিন্তু অতিরিক্ত ঝাল বিপজ্জনক। উদাহরণস্বরূপ, ২০২৩ সালে অনুষ্ঠিত “Paqui One Chip Challenge”-এ কারোলিনা রীপার ও নাগা ভাইপার চিলি দিয়ে তৈরি চিপ খাওয়ার পর অনেকেই বমি ও শ্বাসকষ্টে ভুগেছেন, এমনকি এক কিশোরের মৃত্যুও ঘটেছে। ক্যাপসাইসিন মুখ ও গলাতে থাকা পেইন রিসেপ্টরের সঙ্গে যুক্ত হয়ে মস্তিষ্ককে “আগুন লাগছে” বলে বোঝায়। ফলে: অতিরিক্ত ঝাল খেলে বমি, পেটের ব্যথা, ক্র্যাম্প বা...