কাঁচা না কি ফুটিয়ে? কীভাবে দুধ খাওয়া শরীরের জন্য ভালো

স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রে দুধের গুরুত্ব অনস্বীকার্য। সদ্যোজাত থেকে শুরু করে বয়স্ক—সকলের জন্যই ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন, পটাশিয়াম ও ভিটামিন ডি-সমৃদ্ধ দুধ একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবার। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, হাড় ও দাঁত মজবুত রাখা এবং বিপাকক্রিয়া উন্নত করতে দুধের ভূমিকা অপরিসীম। দৈনন্দিন জীবনে সকালের নাস্তায় কিংবা রাতে ঘুমানোর আগে দুধ পানের অভ্যাস অনেকেরই। তবে বর্তমানে খোলা দুধের বদলে প্যাকেটজাত দুধ কিনে খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে। প্যাকেটজাত দুধ সাধারণত ‘পাস্তুরাইজড’ করা থাকে, অর্থাৎ দুধকে জীবাণুমুক্ত করার বিশেষ পদ্ধতি অনুসরণ করে উচ্চ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে যে, যেহেতু প্যাকেটজাত দুধ পাস্তুরাইজ করা, তাই তা কি না ফুটিয়ে সরাসরি খাওয়া স্বাস্থ্যকর? চিকিৎসক ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কাঁচা দুধ কখনোই না ফুটিয়ে খাওয়া উচিত নয়। এর প্রধান কারণ হলো সংক্রমণের আশঙ্কা।...