কাঁচা নাকি ফোটানো, কিভাবে দুধ খেলে বেশি উপকার

খবর টি পড়েছেন :২০২পুষ্টিকর খাদ্যগুলোর মধ্যে একটি হচ্ছে দুধ। ছোটবেলা থেকে একথা শুনেই আমরা বড় হয়েছি। ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও ভিটামিনে ভরপুর এই পানীয় আমরা বিভিন্নভাবে খেয়ে থাকি। কিন্তু দুধ খাওয়ার পদ্ধতি নিয়ে বহু পুরনো বিতর্ক রয়েছে। কেউ বলেন, কাঁচা দুধের পুষ্টিগুণই আলাদা। আবার কারো দাবি, দুধ না ফুটিয়ে খেলে রোগের ঝুঁকি বাড়ে। আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়ে কী বলছেন, চলুন জেনে নেওয়া যাক—কাঁচা দুধের পক্ষে যুক্তি:কাঁচা দুধের সমর্থকরা মনে করেন, দুধ ফোটালে বা পাস্তুরিত করলে এর স্বাভাবিক পুষ্টিগুণ অনেকাংশে নষ্ট হয়ে যায়। তাদের মতে, কাঁচা দুধে এমন কিছু উপকারী এনজাইম বা উৎসেচক ও প্রো-বায়োটিক (উপকারী ব্যাকটেরিয়া) থাকে, যা হজমে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।ফোটানোর উচ্চ তাপমাত্রায় এই সংবেদনশীল উপাদানগুলো নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষত, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন...