কম তেলে কোন সবজি কেন

কম তেলে সবজি রান্না করলে সেটা স্বাস্থ্যকর। কারণ ক্যালরি কম থাকে। এতে মোটা হওয়ার ঝুঁকি কমে, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। বেশি তেলে রান্না করলে (বিশেষ করে ডিপ ফ্রাই করলে) ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাট ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট তৈরি হয়। কম তেলে রান্না করলে এসব ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। সবজিতে ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। বেশি তেলে রান্না করলে এগুলো অনেক সময় নষ্ট হয়। বেশি তেল খাবারকে ভারী করে ফেলে, ফলে হজম দেরিতে হয়। সব মিলিয়ে সুস্থতার জন্য তেল কম খাওয়া ভালো। তেল যখন কম ব্যবহার করবেন তখন মশলার স্বাদ ঠিকভাবে আনতে শুকনা ভাজা মশলা (ড্রাই রোস্ট) ব্যবহার করুন (যেমন জিরা, ধনে, শুকনা মরিচ)। গুঁড়া করার আগে ভেজে নিলে সুগন্ধ বেড়ে যায়। সামান্য তেলে অল্প আঁচে পেঁয়াজ ভেজে নিন, তারপর একটু পানি...