বাড়িতে বানাতে পারেন মালাবার চিকেন ফ্রাই, রইল রেসিপি

এই খাবারটি সাধারণ কোনো ফ্রাই চিকেন নয়, এটি দক্ষিণ ভারতের মালাবার অঞ্চলের ঐতিহ্য, স্বাদ ও সুগন্ধের এক নিখুঁত মিশ্রণ। মালাবার মূলত ভারতের কেরল ও কর্ণাটকের উপকূলীয় অঞ্চল, যেখানে রান্নার ধরন ও স্বাদ অনন্য। এখানকার রান্নার বৈশিষ্ট্য হলো মসলার ভারসাম্য, তাজা হার্বসের ব্যবহার, ক্রিস্পি বাইরের অংশ এবং নরম ভিতরের মাংস। রইল রেসিপি। প্রথমে মসলার পেস্ট তৈরি করতে হবে। তার জন্য কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, মৌরি, কারি পাতা ও পানি একসাথে ব্লেন্ডারে বেটে নিন। তারপর পাশে রেখে দিন। এবার একটি বড় বাটিতে চিঁকেন, তৈরি করা মসলার পেস্ট, পিঙ্ক সল্ট, কাশ্মীরি লাল মরিচ, জিরা গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, গরম মসলা, চালের আটা, কর্নফ্লাওয়ার ও ফেটানো ডিম ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে ৩০...