মচমচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

আলু কাটার সময় খেয়াল রাখবেন, আলু যেন বেশি চিকন না হয়। কারণ চিকন আলু ভাজার পর শক্ত হয়ে যায় এবং ফোলাফোলা ভাবটা থাকে না। তাই একটু মোটা করে সমানভাবে আলু কাটার চেষ্টা করুন। এবার আলুগুলো ধুয়ে নিন। এরপর অল্প আঁচে ঠান্ডা পানির মধ্যে ২০ থেকে ৩০ মিনিট আলু সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে আলুগুলো একটি র‍্যাকের ওপর রেখে ঠান্ডা করুন। এবার পানি ঝরিয়ে ফ্রিজে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। এবার ফ্রিজ থেকে বের করে গরম ডুবো তেলে অল্প আঁচে ভাজুন। তবে মনে রাখবেন, আলু যেন বাদামি রং না হয়। পাঁচ মিনিট সময় লাগবে ভাজতে। এরপর তেল থেকে তুলে আলু ঠান্ডা করে এক ঘণ্টার জন্য আবারও ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি...