পান্তা ভাতের উপকারিতা ও অপকারিতা – গবেষণায় কী পাওয়া গেছে

পান্তা ভাত খাওয়ার প্রচলন আমাদের দেশে বহু পুরনো। রাতের অতিরিক্ত ভাত পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলেই তৈরি হয়ে যায় পান্তা। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে, গ্রামাঞ্চলে সকালের খাবার হিসেবে পান্তা ভাত বেশ জনপ্রিয়। তবে শহুরে জীবনে এটি তেমন একটা জায়গা করে নিতে পারেনি, যদিও নববর্ষ বা বিভিন্ন উৎসবে শখের বশে পান্তা খাওয়ার চল রয়েছে। পহেলা বৈশাখের সকাল যেন জমেই ওঠে না পান্তা-ইলিশ ছাড়া। তবে আপনি যদি পান্তা ভাতের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে জানেন, তবে এটি থেকে দূরে থাকা বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। পান্তা ভাতের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা – ডাক্তারি মতামতডা. এম এন আলম-এর মতে, ১০০ মিলিগ্রাম সাধারণ ভাতে যেখানে আয়রনের পরিমাণ থাকে ৩.৫ মিলিগ্রাম, সেখানে ১২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা পান্তা ভাতে এই পরিমাণ বেড়ে দাঁড়ায় ৭৩.৯ মিলিগ্রামে। একইভাবে, ক্যালসিয়ামের পরিমাণ সাধারণ ভাতে থাকে...