ওজন ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের সাথে ফ্রিজে রাখা ভাতের সম্পর্ক নিয়ে যা বলছে গবেষণা

আমাদের দেশে ভাত ছাড়া করে প্রতিটি বেলা কল্পনা করা প্রায় অসম্ভব। সকাল, দুপুর বা রাত, প্রায় সব বেলাতেই আমাদের প্রধান খাবার ভাত। অনেক সময় বেঁচে যাওয়া ভাত ফ্রিজে রেখে পরে আবার গরম করে খাওয়া হয়। তবে এই প্রক্রিয়া নিরাপদ কি না—এটি অনেকের জন্য দ্বিধার বিষয়। গবেষকরা জানাচ্ছেন, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে ফ্রিজে রাখা ভাতে ব্যাসিলাস সিরিয়াস ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে, যা খাদ্যকে বিষাক্ত করে। এর ফলে বমি, ডায়রিয়া বা ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি বাড়ে। তাই ভাত রান্নার এক ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখা এবং এক দিনের বেশি সংরক্ষণ না করা অত্যন্ত জরুরি। তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে ফ্রিজের ভাত কেবল নিরাপদই নয়, বরং ডায়াবেটিস ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। রেফ্রিজারেটরে রাখা ভাত পরে গরম করলে এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কমে যায়। সদ্য রান্না...