ডিমের কুসুম নাকি সাদা অংশ—কোনটিতে বেশি পুষ্টি?

ডিমকে বলা হয় প্রাকৃতিক সুপারফুড। তবে স্বাস্থ্যসচেতনদের বড় প্রশ্ন—ডিমের কুসুম খাবেন নাকি শুধু সাদা অংশ? গবেষকরা বলছেন, ডিমের দুই অংশের পুষ্টিগুণ ভিন্ন এবং আলাদা আলাদা উপকারিতা রয়েছে। ডিমের সাদা অংশ মূলত প্রোটিনে ভরপুর। প্রতি সাদা অংশে থাকে প্রায় ৩.৫ গ্রাম উচ্চমানের প্রোটিন। এতে ফ্যাট ও কোলেস্টেরল নেই বললেই চলে। ক্যালোরি কম থাকায় যারা ডায়েট বা ওজন নিয়ন্ত্রণে আছেন, তাদের জন্য সাদা অংশ আদর্শ। তবে এতে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান খুব সীমিত। অন্যদিকে ডিমের কুসুম হলো ভিটামিন ও খনিজের ভান্ডার। এতে রয়েছে ভিটামিন A, D, E, K, ভিটামিন B12, ফোলেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্কসহ নানা পুষ্টি উপাদান। এছাড়া এতে আছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও মস্তিষ্কের জন্য অত্যন্ত জরুরি কোলিন। যদিও একটি কুসুমে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে—সুস্থ...