নঈম মিয়ার হাটে মহিষের দুধের ‘টক দই’

আবহমান বাংলার গ্রামীণ ঐতিহ্যের অন্যতম অনুষঙ্গ ‘টক দই’। জামালপুরে মহিষের দুধ দিয়ে তৈরি ‘টক দই’ বিশেষ খ্যাতি পেয়েছে। কৃষকের ঘরে লালিত-পালিত মহিষের দুধে একেবারে সনাতন পদ্ধতিতে হাতে তৈরি সুস্বাদু এই টক দই বেশ স্বাস্থ্যকর। মহিষের টক দইয়ের জন্য বকশীগঞ্জ উপজেলার নঈম মিয়ার হাটের পরিচিতি জেলার গণ্ডী পেরিয়ে দেশের নানা প্রান্তে। সপ্তাহের দুই দিন বসে এই হাট, দইয়ের চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় জেলার বিভিন্ন উপজেলা ছাড়াও আশপাশের জেলার দূরদুরান্ত থেকে মুখরোচক এই দই কেনার জন্য হাটের দিন ক্রেতারা ভিড় করেন। সব বয়সের মানুষের জন্য উপাদেয় ও সুলভ মূল্যের কারণে টক দই বিক্রিও ভালো হয়। নঈম মিয়ার হাটের ‘টক দই’ বেচাবিক্রি ইজারামুক্ত এবং ক্রেতা সমাগম বেশি হওয়ায় ও চাহিদামতো দামের কারণে ক্রেতা-বিক্রেতা উভয়ই সন্তুষ্ট। মহিষ লালন-পালন ও আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে দই উৎপাদনের...