কেন খাবেন এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি?

ফুড ট্র্যাভেলারদের জন্য এই বালিশ মিষ্টি কেন এক 'মাস্ট-ট্রাই' আইটেম, চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই ইতিহাস, স্বাদ ও ঐতিহ্য। এই মিষ্টির আবিষ্কারক হলেন স্থানীয় মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক গয়ানাথ ঘোষ। গয়ানাথ ঘোষ নতুন কিছু তৈরির চিন্তা থেকে দুধের ছানা দিয়ে বড় আকারের মিষ্টির কাঠামো তৈরি করেন, যা দেখতে অনেকটা কোল বালিশের মতো ছিল। মিষ্টিটি তৈরি হলেও এর নাম ঠিক করা যাচ্ছিল না। অবশেষে, বালিশের মতো দেখতে হওয়ায় এলাকার রাজনৈতিক ব্যক্তিত্ব মরহুম আব্দুস সালাম পেয়ার মিয়া এর নাম দেন 'বালিশ মিষ্টি'। সেই থেকে এই নামেই পরিচিতি পায় এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। দেশ স্বাধীন হওয়ার আগেই গয়ানাথ ঘোষ ভারতে চলে যান, তবে তাঁর হাতে তৈরি এই রেসিপি শিখে নেন তাঁর কারিগর নিখিল চন্দ্র মোদক। বর্তমানে তাঁর তিন ছেলে বাবুল চন্দ্র মোদক, দিলীপ চন্দ্র মোদক ও...