জিআই পণ্যের তালিকায় নেত্রকোনার ‘বালিশ মিষ্টি’

বাংলার প্রতিটি জেলারই রয়েছে নিজস্ব খাবার ও সংস্কৃতির স্বাদ। ময়মনসিংহ অঞ্চলের নেত্রকোনার গর্ব ‘বালিশ মিষ্টি’ সেই তালিকায় এক অদ্ভুত ব্যতিক্রম। নাম শুনেই মনে হয়, বালিশ দিয়ে আবার মিষ্টি হয় নাকি! কিন্তু যারা একবার এর স্বাদ নিয়েছেন, তাদের মুখে এই মিষ্টির তুলনা নেই। ছোট্ট এক টুকরো বালিশের মতো লম্বাটে, নরম আর তুলতুলে এই মিষ্টি যেন মুখে গেলেই মিলিয়ে যায়। সম্প্রতি এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পেয়েছে দেশের ভৌগোলিক নির্দেশক (Geographical Indication – GI) পণ্যের মর্যাদা। দেশের ৫৮তম জিআই পণ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত হওয়ায় এখন এটি কেবল একটি স্থানীয় খাবার নয়, বরং জাতীয় ঐতিহ্যের অংশ হয়ে উঠেছে। তথ্য অনুযায়ী, ১৯৪৭ সালের আগে তৎকালীন কালীগঞ্জ শহরে বারহাট্টা রোডে স্থানীয় মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক গয়ানাথ ঘোষ প্রথমবারের মতো তৈরি করেছিলেন এই অদ্ভুত আকারের মিষ্টি। সাধারণ সন্দেশ বা রসগোল্লা থেকে...