০২ অক্টোবর ২০২৫, ১২:০০ এএম | আপডেট: ০২ অক্টোবর ২০২৫, ১২:০০ এএম বড় হোক বা ছোট, বিস্কুট সবার প্রিয়—সকালের নাশতা থেকে শুরু করে বিকেলের চায়ের আড্ডায়ও এর কদর রয়েছে। তবে কি কখনও খেয়াল করেছেন, বিশেষ করে বিস্কুটের ওপর থাকা ছোট ছোট ছিদ্র আসলে কেন দেওয়া হয়? অনেকেই এগুলোকে শুধু ডিজাইনের অংশ ভেবে এড়িয়ে যান। কিন্তু আসলে এগুলোর রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা। রিপোর্ট অনুযায়ী, এসব ছিদ্রকে বলা হয় ‘ডোকার হোলস’। বেকিংয়ের সময় উচ্চ তাপে বিস্কুটের ভেতরে যে বাষ্প তৈরি হয়, তা এ ছিদ্র দিয়ে বের হয়ে যায়। না হলে বিস্কুট ফেটে যেতে পারে বা এতে ফাটল ধরতে পারে। এ কারণে বিস্কুট তৈরির সময় বিশেষ যন্ত্র ব্যবহার করা হয়, যা আটা অনুযায়ী ছিদ্রের আকার ও অবস্থান নির্ধারণ করে। নরম আটার ক্ষেত্রে ছিদ্র তৈরি...