বিশ্ব নিরামিষভোজী দিবস / আমিষ নাকি নিরামিষ, কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর

আমিষ ও নিরামিষভোজীদের মাঝে তর্ক-বিতর্ক আমাদের সমাজে বহু পুরোনো। কারও কাছে নিরামিষ খাবার সেরা। কারও কাছে আমিষই সেরা। তবে স্বাদের কথা বাদ দিলে পুষ্টির বিবেচনায় আসলে কোনটি সেরা? এ নিয়ে জাগো নিউজের সঙ্গে কথা বলেছেন ডায়েট কাউন্সেল অ্যান্ড লার্নিং সেন্টার নিউট্রিলার্নবিডির পুষ্টিবিদতাহিয়া হক। তাহিয়া হক:আমিষ খাদ্যাভ্যাসে প্রাণিজ উৎসের খাবার যেমন মাছ, মাংস, ডিম, দুধ অন্তর্ভুক্ত থাকে। আর নিরামিষ খাদ্যাভ্যাসে এগুলো বাদ দিয়ে কেবল উদ্ভিজ্জ খাবার যেমন শাক-সবজি, ডাল, ফলমূল, শস্যজাতীয় খাদ্য থাকে। তাহিয়া হক:বাংলাদেশের গরম আর্দ্র আবহাওয়া ও ঐতিহ্য অনুযায়ী আমাদের খাদ্যাভ্যাস আসলে মিশ্র। কারণ এখানে মাছ-ডাল-ভাত-সবজি—সবকিছু থাকে। শুধু আমিষ বা শুধু নিরামিষ খুব কমই দেখা যায়, বরং দুটোর ভারসাম্যই স্বাস্থ্যকর। তাহিয়া হক:আমিষ খাবারে, বিশেষত প্রাণিজ আমিষে, উচ্চমানের প্রোটিন (এসেনশিয়াল এমাইনো এসিড), ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি৬, হিমি আইরোন (প্রাণিজ আমিষের...