ক্যাপাচিনো, লাতে, মকা, অ্যামেরিকানো, মাকিয়াটো—এসব কফি চিনবেন কীভাবে

কফি বিন থেকে তৈরি এই পানীয় বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। কফির নানা ধরন নিয়ে কথা হয় ঢাকার মিরপুরের ওরেন্ডা অ্যান্ড বিনসের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা জান্নাতুল ফেরদৌসের সঙ্গে। তিনি জানান, প্রস্তুত প্রণালির ভিন্নতার ওপর নির্ভর করে কফির স্বাদেও বৈচিত্র্য আসে। বেশির ভাগ ক্যাফেতে যেসব কফি পাওয়া যায়, সেগুলোর মূল উপাদান হলো এসপ্রেসো। এসপ্রেসোর সঙ্গে দুধ, পানি বা অন্যান্য উপাদান মিশিয়ে ভিন্ন ভিন্ন কফি তৈরি হয়। কফি বিন বা কফি গুঁড়া কফি তৈরির প্রধান উপাদান। রোস্টেড কফি বীজ গুঁড়া করে এটি তৈরি করা হয়। অ্যারাবিকা, রোবাস্তা ধরনের কফি বিন বেশি প্রচলিত। কফি গুঁড়ার রোস্টিংয়ের মাত্রা (হালকা, মাঝারি, গাঢ়) ওপর নির্ভর করে কফির স্বাদ। কফি তৈরি করতে পানি অপরিহার্য। এসপ্রেসো বা ব্ল্যাক কফির জন্য গরম পানি ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন ধরনের কফিতে...