মহানবমীতে পাতে থাকুক ঐতিহ্যবাহী "ল্যাংচা"

দুর্গাপূজার সঙ্গে পেটপূজা যেন ওতপ্রোতভাবে জড়িত। এই সময়ে পোলাও-মাংস থেকে শুরু করে বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টি খাওয়া হয়। এই পূজায় মিষ্টি মুখ করতে পাতে পারেন ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন “ল্যাংচা”। ল্যাংচা বাঙালির অন্যতম ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, যা পশ্চিমবঙ্গের বর্ধমান অঞ্চল থেকে উৎপত্তি হলেও এখন বাংলাদেশসহ সমগ্র বাংলা জুড়ে সমান জনপ্রিয়। ময়দা, ছানা বা খোয়া এবং গুড়ো দুধ দিয়ে তৈরি এ মিষ্টি ভাজার পর চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখা হয়, ফলে এটি হয়ে ওঠে রসালো ও সুস্বাদু। ঐতিহাসিকভাবে ল্যাংচার উৎপত্তি পশ্চিমবঙ্গের বর্ধমান জেলায়। বিশেষত শক্তিগড়ের ল্যাংচা ব্যাপক খ্যাতি অর্জন করেছে, যা স্থানীয় ঐতিহ্যের অংশে পরিণত হয়েছে। অপরদিকে বাংলাদেশেও ল্যাংচার কদর কম নয়। বিশেষ করে ঝিনাইদহের ল্যাংচা সারা দেশে সমাদৃত। ল্যাংচার আকার সাধারণত লম্বাটে ও নলাকার, যা গোলাপ জামুন বা পান্তুয়ার থেকে আলাদা। এর রঙ কালচে বাদামী...