ডাল না ছোলা: কোনটি স্বাস্থ্যকর?

খাবারের তালিকায় ডাল ও ছোলা পরিচিত উপাদান। দুটিই প্রোটিন, আঁশ, ফোলেইট ও লৌহের ভালো উৎস। তবে পুষ্টিবিদরা বলেন, ডাল সামান্য এগিয়ে আছে পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে। যুক্তরাষ্ট্রের নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ শেরি গা রিয়েলসিম্পল ডটকম-এ প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে বলেন, “ডালে রয়েছে প্রোটিন, আঁশ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফোলেইট, লৌহ ও পটাসিয়ামের মতো উপাদান। এগুলো ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, হৃদরোগ প্রতিরোধ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।” অন্যদিকে, ছোলাও কম যায় না। ছোলায় আছে প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন বি গ্রুপ, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও ম্যাগনেসিয়াম। যুক্তরাষ্ট্রের আরেক পুষ্টিবিদ মেগি কনেলি বলেন, “ছোলা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে কার্যকর। এর আঁশ ও স্বাস্থ্যকর চর্বি শরীরের জন্য উপকারী।” ডাল ছোট হওয়াতে দ্রুত রান্না হয়। তাই এটি ব্যস্ত সময়ে সহজেই রান্নার তালিকায় রাখা সম্ভব। মেগি কনেলির মতে, "ডাল মাংসের সাথে মিশিয়ে, স্যুপ, সালাদে ব্যবহার করা...