আমড়ার দুই টক আপনার পাতে

এখন বাজারে বেশ আমড়া দেখা যায়। আমড়ার টক ভাত, খিচুড়ি, ডাল, ভাজি কিংবা মাছের ঝোল- সব কিছুর সাথেই মানিয়ে যায়। গরম ভাতের সঙ্গে আমড়ার টক ঝোল বা চাটনি দারুণ যায়। গরম খিচুড়ির সঙ্গে টক আমড়ার ঝোল বা গোটা আমড়া রান্না অমৃত। এতে রুচিও বাড়ে। কেবল খিচুড়ি না, শাক সবজি ভাজি বা ডাল ভর্তার সাথে সাইড ডিশ হিসেবে আমড়ার টক বেশ জনপ্রিয়। খাওয়ার শেষে মসুর/মুগ এর পাতলা ডালের সঙ্গে আমড়ার টক রান্না খেতে মজাদার হয়। প্রথমে আমড়াগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়াতে হবে, গোটা আমড়া ব্যবহার হবে এই রেসিপিতে। একটি হাঁড়িতে ২ কাপ পানি, লবণ ও হলুদ দিয়ে আমড়া সিদ্ধ করুন। আধা সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও সরিষা দানা ফোড়ন দিন।...