বসনিয়ান পরোটা ও হাঁস ভুনায় জমকালো সন্ধ্যা

বসনিয়ান পরোটা বসনিয়া ও হার্জেগোভিনার ঐতিহ্যবাহী রুটি। একে অনেক সময় সেপিন্জাও বলা হয়। এই রুটির টেক্সচার নরম ও হালকা, দেখতে অনেকটা নান রুটির মতো হলেও স্বাদে আলাদা। বসনিয়ায় রমজানের সময় ইফতারে এই রুটি খুব বেশি খাওয়া হয়। বলকান অঞ্চলের বাইরে ইউরোপের অনেক দেশে এবং প্রবাসী বসনিয়ানদের মধ্যে এটি সমানভাবে জনপ্রিয়। কাবাব, গ্রিলড মাংসের সঙ্গে এটি পরিবেশন করা হয়ে থাকে কিন্তু আমাদের দেশে পরিবেশনের সময় ঘন ডাল, মাংসের কাল ভুনা ও হাঁসের মাংসের সঙ্গে খেতে দেখা যায়। হালকা কুসুম পানি দিয়ে ডো মাখাতে হবে। মাখানোর পরে যতখানি ডো হবে, তার চেয়ে দ্বিগুণ জায়গাওয়ালা বড় পাত্রে রেখে দিতে হবে। ডো-টার ওপরে হালকা তেল দিয়ে মেখে ঢেকে রেখে দিন। আধাঘণ্টা পর এই ডো ফুলে পুরো বাটি ভরে যাবে। তখন ভালো করে মেখে ডো...