পূজার স্পেশাল রেসিপি ‘ইলিশ পোলাও’

উপকরণপোলাও চাল: ৪ কাপইলিশ মাছ: ১০ টুকরাইলিশের স্টক: ৮ কাপনারকেল দুধ: ১ কাপপেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপপেঁয়াজবাটা: সিকি কাপমরিচগুঁড়া: আধা চা-চামচধনেগুঁড়া: আধা চা-চামচকাঁচা মরিচবাটা: ১ টেবিল চামচতেল: আধা কাপকাঁচা মরিচ: ১২টিলবণ স্বাদমতো: আদাবাটা ১ চা-চামচরসুনবাটা: ১ চা-চামচপানি: ১২ কাপআরো পড়ুন:এভাবে ‘চিকেনপাতুরি’ রান্না করেছেন?ওভেন ছাড়াই তন্দুরি চিকেন বানিয়ে নিন প্রথম ধাপশুরুতে একটি পাত্রে ১২ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। এতে সামান্য পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচবাটা, লবণ দিয়ে অল্প আঁচে এবার ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ সেদ্ধ করে নিন। এক ঘণ্টা পর পানিটুকু ছেঁকে নিন। এ পর্যায়ে মাছের কাঁটা থেকে যতটা সম্ভব মাছ বেছে নিন। ৮ কাপ ইলিশ স্টক তৈরি। বাকি মাছের টুকরা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। তৃতীয় ধাপএকটি আলাদা পাত্র চুলায় বসান। এতে তেল গরম করে...