পাতের কোন খাবারটা আগে খাওয়া উচিত

খাওয়ার টেবিলে আমরা অনেকেই ভাত, মাছ, মাংস একসঙ্গে খেতে অভ্যস্ত। তবে বিজ্ঞান বলছে, খাবারের সঠিক ক্রম মানলে শরীরে পুষ্টির শোষণ ভালো হয় এবং অনেক রোগের ঝুঁকি কমে যায়। বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে প্রতিদিনের পাতে ভাত, ডাল, সবজি, মাছ, মাংস ইত্যাদি মিলিয়ে মিশিয়ে একটি ভারসাম্যপূর্ণ ডায়েট তৈরি করা হয়। কিন্তু প্রশ্ন হলো — এই খাবারগুলো খাওয়ার সঠিক ক্রম কী? সবজিতে রয়েছে প্রচুর আঁশ (ফাইবার), ভিটামিন ও খনিজ উপাদান। আঁশ রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। তাই যারা ডায়াবেটিস বা ওজন নিয়ন্ত্রণের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য খাবারের শুরুতেই সবজি খাওয়া সবচেয়ে উপকারী। শাক, লাউ, করলা, ঢেঁড়স কিংবা শসা–টমেটোর সালাদ শুরুতেই খাওয়া উচিত। আবার সবজির উপাদানগুলো প্রথমেই পেটে গিয়ে পাকস্থলীতে এক ধরনের সুরক্ষা আবরণ তৈরি করে। এই আবরণটি পেটের হজম জনিত সমস্যা,...