ভাত না রুটি, কোনটা উপকারী?

ঢাকা: ভাত না রুটি—কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর, তা নিয়ে অনেকের মধ্যে ভিন্নমত রয়েছে। কেউ কেউ মনে করেন, রাতের খাবারে ভাত ও রুটি দু’টিই খেলে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় থাকে। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যকর খাবার নির্ভর করে শুধু রুটি বা ভাতের উপর নয়, বরং এগুলোর ধরন ও প্রস্তুতির পদ্ধতির উপরও। ডায়েটিশিয়ান নাজনীন হুসেন বলেন, “যদি মোটা আটা বা ফাইবারসমৃদ্ধ রুটি খাওয়া হয়, তাহলে তা শরীরের জন্য উপকারী। কিন্তু মিহি ময়দার রুটি শরীরে ভাতের মতোই দ্রুত শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।” তিনি আরও জানান, পরিশোধিত সাদা চালের বদলে বাদামি চাল কিংবা পালিশবিহীন ছোট দানার চাল বেশি স্বাস্থ্যসম্মত। কারণ এতে ফাইবার বেশি থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ ধীরে বাড়ে। ডায়েটিশিয়ানরা পরামর্শ দেন, ভাত বা রুটি ডালের সঙ্গে খাওয়া উচিত। খিচুড়ি বা পোলাওও স্বাস্থ্যকর বিকল্প। দিল্লির ডাক্তার...