ভাত নাকি রুটি, কোনটা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

বাঙালির একবেলাও ভাত ছাড়া চলে না। বেশিরভাগ বাঙালির প্রিয় খাবার হলো গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল মাছের ঝোল। কিন্তু ডায়াবেটিস ও স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ার কারণে অনেকেই ভাত খাওয়া কমিয়ে রুটির দিকে ঝুঁকছেন। ফলে ভাত ও রুটি নিয়ে তর্ক-বিতর্ক বেড়েছে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শুধু ভাত আর রুটির তুলনা না করে খাদ্যাভ্যাস ও পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া জরুরি। খাবারের থালায় ভাত থাকুক বা রুটি, দুইটাতেই কার্বোহাইড্রেট থাকে। সাধারণভাবে মনে করা হয় রুটিতে ভাতের তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাই স্বাস্থ্যের দিক থেকে রুটি বেশি ভালো। ডায়েটিশিয়ান নাজনীন হুসেন জানান, মোটা আটা বা বেশি ফাইবার বা আঁশ আছে এমন রুটি খাওয়া শরীরের জন্য ভালো। কিন্তু মিহি ময়দা দিয়ে বানানো রুটি ভাতের মতোই শরীরে দ্রুত শর্করা বৃদ্ধি করে। এছাড়া বেশি পালিশ করা চিকন...