ভাত না রুটি, কী খাওয়া উচিত?

ভাত এবং রুটি—কোনটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর—এ নিয়ে অনেকের মধ্যে মতবিরোধ থাকে। অনেকেই মনে করেন, রাতের খাবারে দু’টোই খেলে ভারসাম্য বজায় থাকে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এটি শুধুই রুটি বা ভাতের উপর নির্ভর করে না। ডায়েটিশিয়ান নাজনীন হুসেন বলেন, “যদি মোটা আটা বা বেশি ফাইবারযুক্ত রুটি খান, তা স্বাস্থ্যকর। কিন্তু মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি ভাতের মতোই শরীরে দ্রুত শর্করা বৃদ্ধি করে।” তিনি বলেন, পালিশ করা চিকন চালের পরিবর্তে বাদামি চাল বা পালিশ ছাড়া ছোট দানার চাল খাওয়াই ভালো। ডায়েটিশিয়ানরা পরামর্শ দেন, ভাত বা রুটি ডালের সঙ্গে খাওয়া উচিত। খিচুড়ি বা পোলাওও স্বাস্থ্যকর বিকল্প। দিল্লির ডাক্তার এম. ওয়ালি বলেন, “আজকাল বেশি ময়দা ও চিকন আটা খাওয়ার ফলে এটি চিনি বা লবণের মতোই ক্ষতিকর হয়ে উঠছে।” তবে ভাতের সঙ্গে সবজি খেলে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কমে...