স্বাদে তৃপ্তিতে মোরগ মোসাল্লাম

‘পড়েছি মোগলের হাতে, খানা খেতে হবে সাথে’- বিপদে পড়ে বা অনিচ্ছায় কোনো কাজ করার ক্ষেত্রে এই প্রবাদ ব্যবহার হলেও মুঘলাই খাবার মোরগ মোসাল্লাম খাওয়ার ক্ষেত্রে অন্তত এই কথা খাটবে না। আর সহজে রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি। প্রথমে আস্ত মোরগ ভালো করে ধুয়ে দাগ কেটে নিন। এবার আদা, রসুন, ঘি, লবণ, গরম মসলার গুঁড়া, হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেইট করে রেখে দিন এক ঘণ্টা। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে মোরগের গা থেকে মসলা সরিয়ে দুই পিঠ উল্টে পাল্টে বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন।...