নাশতায় গমের না জোয়ারের রুটি খাবেন, কোনটি কার জন্য উপকারী?

সকালের নাশতায় আমাদের দেশে বেশিভাগ সময় ভাত, পরোটা, লুচি কিংবা রুটি থাকে। তবে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ এখন রুটিকেই বেশি প্রাধান্য দিচ্ছেন। বিশেষ করে যারা ওজন কমাতে চান, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখেন কিংবা হালকা কিন্তু পুষ্টিকর খাবার খেতে চান— তাদের তালিকায় রুটি অন্যতম।কিন্তু প্রশ্ন হলো, রুটি কি শুধু গমের আটার হতে হবে? নাকি জোয়ারের (সোরঘাম) আটা দিয়ে বানানো রুটিও সমান উপকারী হতে পারে? দুটোই প্রাচীনকাল থেকে মানুষের খাদ্য তালিকায় আছে এবং এখন আবার নতুন করে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তবে কোনটা কার জন্য ভালো, এ নিয়ে অনেকেরই পরিষ্কার ধারণা নেই। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক—গমের রুটির স্বাদ ও পুষ্টিগুণগম থেকে আটা তৈরি হয়, তা দিয়েই তৈরি হয় রুটি। এটি সাধারণত গ্লুটেনযুক্ত ও সহজপ্রাচ্য শস্য। এতে মাঝারি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI 60–70) থাকে, অর্থাৎ, এটি রক্তে...