মাছ-মাংসের চার পদ

মাংস ১ কেজি, চুই ঝাল আধা কাপ, আস্ত রসুন ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, তেল ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি মাঝারি আকারে ২ টুকরা, এলাচ ৫টি, লবঙ্গ ৭টি, কালো গোলমরিচ ১০টি, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, রাঁধুনি গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ। মাংসের সঙ্গে ভাজা জিরার গুঁড়া, রাঁধুনি গরম মসলা, আস্ত রসুন ও চুই ঝাল বাদে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে বেশি আঁচে দশ মিনিট রান্না করুন। এরপর এর মধ্যে ভাজা জিরার গুঁড়া ও চুই ঝাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট জ¦াল দিন। এবার...