বেগুনের কোরমার সহজ রেসিপি

সামনে দুর্গা পূজা। পূজাতে চেনা–অচেনা স্বাদে জমে ওঠে খাবার টেবিল। অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। নিরামিষের বিশেষ আয়োজন হিসেবে টেবিলে রাখতে পারেন বেগুনের কোরমা। বেগুন ভাজা কিংবা বেগুনের ভর্তা বদলে বেগুনের কোরমা রান্না করলে স্বাদে ভিন্নতা আসবে। ১. বেগুন ৩-৪টি২. টক দই আধা কাপ৩. টমেটো কুচি আধ কাপ৪. লবণ স্বাদমতো৫. চিনি ১ চা চামচ৬. মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ৭. তেজপাতা ২টি৮. ছোট এলাচ ৩টি৯. লবঙ্গ ৪টি১০. দারুচিনি ১ টি১১. শাহি জিরা বাটা ১ চা চামচ১২. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ১৩. আদা বাটা ১ চা চামচ১৪. ঘি ১ টেবিল চামচ১৫. তেল প্রয়োজনমতো১৬. পানি পরিমাণমতো প্রথমে বেগুনগুলো লম্বা করে কেটে নিন। এবার সামান্য লবণ এবং হলুদ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে তুলে রাখুন। অন্যদিকে এলাচ, লবঙ্গ দারুচিনি থেঁতো করে নিন। কড়াইতে তেল...