শত বছর ধরে শুধু লবণ চাষ করেই টিকে আছে যে গ্রামের মানুষ

আলজেরিয়ার উত্তর-পূর্বের কাবিলি পর্বতে শতাব্দী পুরনো পদ্ধতিতে এখনও হাতে চাষ হয় লবণ। আধুনিকতার ভিড়েও টিকে আছে এই ঐতিহ্য। বেলায়েল গ্রামের এই লবণ শুধু খাবার নয়, ওষুধ, সংস্কৃতি আর চাষিদের আত্মপরিচয়ের প্রতীক। বেলায়েল গ্রামের মানুষ শত শত বছর ধরে লবণ চাষ করছেন। তাদের কাছে এই কাজ আশীর্বাদের মতো। পাহাড়ের মাঝের হ্রদ থেকে প্রাকৃতিক লবণ হাতে হাতে সংগ্রহ করা হয়। লবণচাষি মৌহুশ ওলহা বলেন, ‘এই কাজ আমি ২৭ বছর ধরে করছি। এটা শুধু পেশা নয়, আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে পাওয়া এক আশীর্বাদ। এই লবণ শুধু রান্নায় নয়, নবজাতকের চোখ রক্ষা ও ওষুধেও ব্যবহার হয়।’ লবণ তৈরির পদ্ধতিও একেবারেই প্রাচীন। গ্রীষ্মের গরম রোদে প্রাকৃতিক লবণাক্ত পানি ছোট ছোট পাত্রে রেখে দেওয়া হয়। কয়েকদিন পর পানি শুকিয়ে জমে ওঠে লবণের স্তর। পুরো কাজটাই করা...