ভাত রান্নার পরে নাড়বেন না কেন?

রান্নায় সবচেয়ে কঠিন কাজ হলো সঠিকভাবে ভাত রান্না করা। শুনতে অবাক লাগলেও এটিই সত্যি। যারা পারেন তাদের কাছে এটি কোনো বিষয় না হলেও, যারা নতুন রাঁধুনি তাদের কাছে ভাত রান্না করা খুবই কঠিন। ভাত রান্নার ক্ষেত্রে সামান্য ভুলেই অনেক কিছু বদলে যেতে পারে। আমরা প্রায় সবাই ভাত সেদ্ধ হওয়ার পর মাড় গালার আগে একবার খুন্তি দিয়ে নেড়ে দেই। এটি করলে ভাতের গড়ন নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। তাই ভাত সেদ্ধর পর নাড়ানো উচিত নয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক ভাত সেদ্ধ হওয়ার পর নাড়ালে কী কী হতে পারে- স্টার্চ বেরিয়ে আসেভাতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি থাকে। ভাত রান্নার সময়ে সাধারণত মাড়ের সঙ্গেই ভাতের বেশিরভাগ স্টার্চ বেড়িয়ে যায়। কিন্তু সেদ্ধর পরে ভাত যদি খুন্তি দিয়ে নাড়া হয়, তাহলে স্টার্চ ভাতের মধ্যে ছড়িয়ে...